Для придания цвета в безалкогольные напитки добавляют натуральные красители (колер, экстракты из выжимок смородины, красного винограда, черники, вишни, кизила и др.) и синтетические (тартразин Ф и индиго кармин).
Колер (жженый сахар) получают, нагревая увлажненный сахар до температуры плавления (180—186° С) и выдерживая определенное время при перемешивании. Он представляет собой темно-коричневую вязкую массу с горьким вкусом.
Индиго кармин — органический краситель, представляющий собой синевато-черную пасту. В смеси с красителем тартразином Ф его применяют для подкрашивания напитков в зеленый цвет.
Тартразин Ф — синтетический краситель в виде порошка оранжево-желтого цвета. Для подкрашивания используют 0,05%-ный раствор.